|
 Koken
in een Tajine.
De
Tajine is een oude kookpan uit Noord-Afrika., gemaakt van klei.
Klei houdt de warmte goed vast, waardoor de gerechten gelijkmatig
verwarmd worden en al sudderend langzaam gaar worden. De tajine
kan op vrijwel iedere warmtebron worden gebruikt: houtvuur,
fornuis met vlamverdeler, elektrische kookplaat en oven. Gebruik
hem voor het bereiden van vis, vlees, groenten en fruit. Het
resultaat is een smakelijk en vetarm gerecht.
Bij
het familiebedrijf uit Nabeul zijn ongeveer 20 mensen betrokken
bij de productie van aardewerk schalen. Er wordt zowel door mannen
als vrouwen in dit project gewerkt. Bij het ontwerpen van de
patronen voor de schalen werken een viertal dove vrouwen, hetgeen
vrij uitzonderlijk is in Tunesië. Deze werkneemsters reizen elke
dag naar Nabeul en krijgen een salaris dat boven het gemiddelde
ligt. |
De
kleurige tapasschalen zijn afkomstig uit Tunesië. |
